Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de tables, qui composent un rang. Il supervise et coordonne l’action des commis de salle positionnés sur son rang.
Service : Salle
Relations fonctionnelles : Ensemble du personnel de la salle
Hiérarchie : Directeur, Manager
Missions :
Mise en place
- Effectuer les tâches de nettoyage de la vaisselle et des couverts
- Préparer les carcasses en fonction des réservations
- Dresser les tables
- Mettre en place des consoles de service
- Contrôler le nettoyage des espaces de restauration
Service
- Présenter le menu et la carte des vins
- Conseiller le client dans le choix en apportant des informations
- Promouvoir les produits auprès des clients
- Effectuer le service
- Servir au plateau des boissons
- Servir à la table en fonction des normes de l’établissement
- Etablir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
- Assurer le renouvellement du pain, des boissons…
- Débarrasser et redresser les tables
- Prendre les commandes
- Connaître les techniques de présentation, de découpage et de flambage
- Donner les instructions aux commis
- Réaliser le suivi et encaissement des tables de son rang
Relation clientèle
- Accueillir le client
- Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
- Recevoir les clients et les accompagner à leur table
- Être garant de la satisfaction des clients dans son rang
- Adapter l’accueil et le service aux différents types de clientèle
- Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
Compétences du poste :
Savoir-faire / Savoir
- Connaissances approfondies des règles et techniques du service
- Placer le client au centre de son activité et de sa mission
- Réagir en temps réelle à tout incident ou dysfonctionnement
- S’organiser pour minorer les temps d’attentes du client
- Connaître les plats et produits de la carte
- Être bilingue
Savoir-être
- Représenter dans son comportement l’image de l’entreprise (tenue soignée, hygiène…)
- Avoir le sens du client et du service
- Faire preuve de leadership
- Être souriant
- S’adapter rapidement
- Avoir une bonne élocution
- Faire preuve d’aisance relationnelle et d’assurance
- Avoir le sens du détail et de la qualité
- Avoir une bonne présentation
Conditions de travail :
- Travail week-end et jours fériés
- Station debout prolongée
- Travail de nuit
Diplôme :
CAP ou expérience équivalente